Kari Ayam Untuk 16 porsi ala Catering Jakarta Barat

Kari Ayam Untuk 16 porsi ala Catering Jakarta Barat

Bahan: 1 ekor ayam, potong 16 bagian 1 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt garam 4 siung bawang putih, iris tipis 6 btr bawang merah, iris tipis 2 cm kayumanis 1 bh pekak 1 btr cengkih 1 btr kapulaga, memarkan 1 btg serai, memarkan 1 lbr daun pandan, ikat 5 lbr daun salam koja 600 ml santan, dari 1 btr kelapa 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 50 gr kelapa parut, sangrai 2 btr kemiri, sangrai 4 cm kunyit, bakar 8 bh cabai merah 2 cm jahe 1 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan 1/4 sdt adas

Cara Membuat: 1. Lumuri ayam, air jeruk, garam, dan bumbu halus. Diamkan 15 menit. 2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan ayam. Masak sampai berubah warna. 3. Tambahkan kayumanis, serai, pekak, kapulaga, cengkih, daun salam koja, dan daun pandan. Aduk rata. 4. Tuang santan. Bubuhi garam, gula pasir, merica dan pala bubuk. aduk rata. Masak sampai ayam matang, kuah kental dan berminyak.

Pendap Untuk 5 buah

Bahan: 100 gr kelapa, parut kasar, sangrai 500 gr ikan kembung, cuci bersih 2 btg daun bawang, potong 1/2 cm 1 tangkai daun seledri, iris kasar 2 cm lengkuas, memarkan 1 btg serai, memarkan 3 bh asam kandis 5 lbr daun mangkukan, iris kasar 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt gula pasir 300 ml santan, dari 1/2 btr kelapa 2 sdm minyak, untuk menumis 3 lbr daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus: 5 btr kemiri, sangrai 2 cm kunyit, bakar 8 btr bawang merah 4 siung bawang putih 6 bh cabai merah 2 cm jahe

Cara Membuat: 1. Remas-remas daun mangkukan dengan 1/2 sdt garam. Cuci bersih. Tiriskan. 2. Lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halus. Bungkus seperti pepes. Kukus dengan api sedang selama 30 menit hingga terlihat matang. 3. Setelah matang, buka pepes. Letakkan di atas piring. Sisihkan. 4. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum. 5. Tambahkan lengkuas, serai, asam kandis dan daun mangkukan. Aduk sampai layu. 6. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata. 7. Masukkan santan, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak sampai matang dan kuah mengental. Tambahkan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata. 8. Siram kuah ke atas ikan kembung. Bungkus ikan dengan duan pisang.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *